八丁味噌がおいしい！
５日の土曜日に、栗原はるみさんのレシピを基に、「蒸し魚の肉味噌かけ」を作った。肉味噌の味噌にはレシピに忠実に八丁味噌を使用した。中華味の肉味噌なので、八丁味噌にさとうやしょうゆやごま油、水などを混ぜて練り味噌を作ってから、肉、エビや野菜にからめる。それを蒸した魚にかける。作る過程は、材料に下味をつけたり、小さな手間が沢山入っていて、けっこう時間がかかった。でも、こくのある肉味噌は、淡泊な白身魚にかけると、とてもおいしかった。そして、きょうは八丁味噌第二弾（？）として、さばの味噌煮を作ってみた。さばの味噌煮は定番メニューだけど、八丁味噌とシャトルシェフ使用では、初体験。これがまた、鯖はやわらかく、味噌はこっくり甘くねぎも味がしみて、「これぞ、お袋の味！ご飯のおかず」って感じで、今までで一番うまくいった鯖の味噌煮になった。シャトルシェフのおかげで、スピード料理だし…。満足、満足。で、せっかくなので、八丁味噌のことも少し調べてみた。味噌は大きく分けて豆味噌、米味噌、麦味噌の３種類に分けられるが、八丁味噌は豆味噌の代表格とのこと。他の味噌に比べ、ミネラルが多く含まれ、旨みの濃い、独特の風味をもった味噌である。徳川家康も愛用した伝説の味噌ともいわれている。名前の由来は徳川家康生誕の愛知県？岡崎城から西へ八丁離れた所で作られていたからと言われている。そういえば、名古屋のみそかつのお味噌も、田楽のこんにゃくにかかっていた味噌もこの味だったと思い出した。さて、今度は八丁味噌でどんなお料理を作ろうかな。