てこね寿司
今日は久しぶりにかつおのてこね寿司を作った。てこね寿司は、夫の出身地志摩の郷土料理だ。実家に帰省した時に、新鮮なかつおがあがると、義母が作ってくれる。酢飯をうんと甘くして、お魚を醤油とみりんのたれにつけて、よく味をしみこませてから、ごはんの上に並べていく。最後にショウガのみじん切りや大葉、ごまなどをふりかけて出来上がり。作り方は至ってシンプルなんだけど、魚の新鮮さで味がきまる。今日のかつおもとてもおいしかった。ご飯を、甘くっていうのが、なかな勇気がなくてつい控えめになってしまうのだけれど、かつおが醤油とみりんの味にくるまれてとろんとやわらかくておいしかった。